Boletín Digital

Panes biologicos en el EL BOCADILLO DEL AÑO
21/10/2008
El pasado 14 de octubre se presentó  a los medios de comunicación,en Barcelona, el Seminario Sandwichforum y el concurso El Bocadillo del Año.
 
El lugar elegido fue la conocida panadería BALUARD del barrio de la Barceloneta donde su propietaria Anna Bellsolá está teniendo un gran exito con el horneo de panes hechos con harinas de calidad y en especial de tipo biológico.
 
En el transcurso de la presentación, Xavier Puigsesllosses,del Forn de Sant Jordi,elaboró en directo un creativo bocadillo e informó de la inmediata aparición de su libro PA ARTESA que contendrá numerosas fichas tecnicas de elaboración de bocadillos.
 
Bellsolá y Puigsesllosses serán ambos concursantes de la final de EL BOCADILLO DEL AÑO y por lo que se desprende de sus fichas técnicas,será comun denominador de los bocadillos presentados,el uso de harinas biológicas,ya que otros finalistas como Pascual Carrión del sandwich bar PAUSA CAFE de Madrid o Alejandro Guzmán de la conocida panadería Rejkiavick se apoyarán en ese tipo de ingrediente para dar más valor al pan de los bocadillos.
 
En su quinta edición Sandwichforum quiere poner énfasis en la reacción que los distintos tipos de operadores pueden tener a la creciente demanda de pan e ingredientes biológicos,dado que es una tendencia que ,en Europa y EEUU, se está implantando y que pronto se generalizará en España como parece evidencia la inmediata apertura del primer local ,de la cadena belgo-americana LE PAIN QUOTIDIEN cuyos, panes,bocadillos y otros productos a la venta ,son de total procedencia de la producción organico-biologica.