DELICIA BALTICA gana el concurso EL BOCADILLO DEL AÑO Los panes de los bocadillos,de altísima calidad Marc Casademont y Jette Petersen han sido los elaboradores del bocadillo ganador del concurso EL BOCADILLO DEL AÑO que ,organizado por Sandwichforum ,se celebró en Mercabarna el pasado 29 de Noviembre, como colofón a una serie de finales que se han venido realizando en distintas capitales de España y Portugal. El bocadillo “Delicia Báltica” compuesto por un pan triangular de la firma Cerealia y salmón marinado, salsa” gravad” ,eneldo, canónigos, huevos de codorniz y cebolla tierna, compitió con otras seis elaboraciones ,en las que destaco sobre manera el pan utilizado, y que dio como ganadores de sendos accesits al bocadillo “Más de mar” hecho con pan de maíz y a “En su tinta” hecho con pan con tinta de calamar. “Mas de Mar” fue elaborado por Cintia Lobato de la cadena “la Granja “ de Vigo, que ya había ganando la final regional de Galicia y se basó en usar pan de maíz tostado, lechuga roja, sucedáneo de cangrejo(en temporada santiaguiños ) ,virutas de jamón y salsa de almejas. “En su Tinta” ganó el otro accesit siendo elaborado por Sandra Corrales en representación de la Cafetería Kroxán con sede central en Lleida y partió de pan en el que se había incorporado a la masas tinta de calamar antes de hornearlo, pimientos del piquillo, gulas y allioli. Bocadillo Homenaje a Mercabarna Al acto que tuvo un programa complementario de conferencias y de degustaciones profesionales asistieron 100 profesionales que fueron testigos también de la creación del bocadillo “Mercabarna” elaborado por X. Ramón y M. Martí de Triticum, compuesto por pan de nueces, ensalada, bacon y colas de gamba, como recordatorio de la oferta que atesoran las Unidades Alimentarias como Mercabarna . Más de 700 millones de bocadillos en un año De entre las conferencias cabe destacar los datos aportados por NPD-CREST cuyo director en España Vicente Montesinos destacó que en un año se consumen 711 millones de porciones de productos a base de pan, lo que supone 18 per capita y 43 por cada uno que compra. El Ticket medio se sitúa en 4,21 y las ventas totales en 3.190 millones de euros. También fueron inéditas las presentaciones de Patricio Hunt con sus grande formatos de pan de miga y larga duración , la gama de rebozados y marinados que como ingredientes presentó Joaquim Vives de Griffith, los productos de cuarta gama de Lorca María Rosa muy competitivos según Joseph M. Prieto y la nueva gama de quesos untables de Philadelfia-Kraft,presentados por el Chef Luciano Villar. Próximo concurso en el Pabellón de PROVEA en ALIMENTARIA-2006 Joaquim Ros Director de Mercados de Mercabarna fue el encargado de entregar el primer premio a Marc Casademunt y a la clausura , los organizadores anunciaron que el próximo concurso Sandwichforum se realizará en ALIMENTARIA-2006 ,dentro del Pabellón que PROVEA tendrá en el sector Restaurama en Montjuich-2 Amplia información de las fichas técnicas de los bocadillos elaborados en el concurso, sus fotos y las conferencias impartidas, pueden consultarse en el espacio reservado para nuestros afiliados. Sección Documentación / Tecnología.